در زندگی ما زیاد پیش می آید که از شنیدن در باره چیزهایی که باید رهایشان کنیم خسته شده و در عوض ترجیح دهیم به چیزهایی که باید رهایشان سازیم به شدت بچسبیم.
فویل آلومینیم چنین موجود عزیزی است.من از وجود آن در خانه می ترسم اما کمی شدید به آن چسبیده ام!
فویل آلومینیم ساده است.من از آن در خانه برای پوشش ظرف هایی که در ندارند استفاده می کنم.فویل برای نگهداری غذای روی باربیکیو استفاده می شود.این ماده در تهیه غذا استفاده شده و در هنگام اردو فوق العاده ساده تمیز می شود.(در واقع موجب تمیزی می گردد) چه کسی است که چیزی را نمی پیچد و آن را در زغال های آتش اردو نمی چپاند؟به مجرد شروع فصل اردو و هنگامی که به منوی غذای کمپ نگاه کردم،متوجه شدم که تا کدامین اندازه وابسته به راحتی فویل آلومینیم شده ام.
با این حساب فکر می کنم که وقت آن رسیده است که به فویل آلومینیم یک نگاه دیگر بیندازیم:
وقتی من می خواهم در باره چیزی تحقیق کنم احساس می نمایم که معلم درونی من چیزی در مایه های زیر برایم می خواند:
"بیا کار را از خیلی ابتدا شروع کنیم.....یک جای خوب برای شروع در نظر بگیر"
پس اولین چیزی که من نیاز داشتم بفهمم این بود که فویل آلومینیم از چه چیزی درست شده است.به نظر می آید این راه خوبی برای جواب دادن به این سوال که "آیا باید من چیزی روی آن بخورم؟" باشد.پس چرا همین قاعده را اینجا پیاده نکنم.
از چه چیزی ساخته شده است؟
من متوجه شدم که در حین فرآیند درست کردن فویل آلومینیم روغن های مختلف را روی آن اسپری می کنند تا مانع از چسبندگی رول گردند.این موضوع مرا کمی نگران کرد.این مثل این بود که من چیزی که کمی زیادی واضح بود فراموش کرده باشم.
جدا از این موضوع، آنها ورقه های بزرگ خالص شده آلومینیم را کاملا صاف می کردند.
آیا سالم است؟
بله.وقتی سرد استفاده شود.وقتی بصورت سرد مورد استفاده قرار گیرد،مثل ساندویچ پیچیده قرار داده شده در یخچال، شواهدی وجود ندارد که آلومینیم به داخل غذا نشت کند.اما در شرایط داغ یا حتی گرم شرایط دیگری پیش خواهد آمد.
در چنین شرایطی، فویل آلومینیم گرم شده تنزل کیفیت یافته و به داخل غذای در حال پخت نشت می کند.
من کاملا ویران شدم.در غذای پیچیده شده در فویل،در ظروف پخت و پز فویلی و حتی در ماهی تابه پوشش داده شده در فویل چیز فوق العاده ناامید کننده موجودیت خطر فویل آلومینیمی وجود داشت.
اگر غذا واقعا با فویل در تماس باشد،اگر غذا اسیدی باشد و حتی اگر ادویه اضافه شده باشد، میزان آلومینیم نشت کرده بطور قابل ملاحظه بالاتر می رود.البته این عوامل مورد نیاز نیستند.داغ تر کردن گرما و حرارت بخودی خود میزان نشت بیشتر را باعث می گردد.این اصلا موضوع مهمی نیست که کدام طرف غذا در معرض فویل قرار گرفته است(از قرار معلوم فویل یک طرف مات دارد که من متوجه آن نشده ام)
چه چیز نگران کننده است؟
تعدادی از منابع کامل آلومینیم وجود دارند که بطور معمول و روزانه ما را در معرض این ماده قرار می دهند.
در واقع باید از ضد اسیدها، واکسن ها، بوگیرها و آب آشامیدنی ممنون بود که مقادیر زیادی از آلومینیم را در اختیار ما قرار می دهند.پخت و پز در ماهی تابه های آلومینیمی یا استفاده از فویل آلومینیمی میزان در معرض قرار گیری را بالا می برد.
چه نگرانی در باره افزایش مجاورت با آلومینیم وجود دارد؟
آلومینیم در هضم کلسیم، فسفر و فلوراید تداخل ایجاد کرده و منجر به پوکی استخوان می گردد.این ماده روی جگر تاثیر گذاشته و سبب مشکلات کلیوی می گردد.آلومینیم با بیماری های مرتبط با اعصاب از قبیل پارکینسون و آلزایمر ارتباط دارد.این ماده منجر به قلنج، اختلال خواب، آنمی و مشکلات گفتاری می گردد.
جایگزین ها کدامند؟
خوشبختانه وسایل پخت و پز و آشپزی فاقد آلومینیم زیادی در فروشگاهها یافت می شوند.چدن،چدن لعابدار و شیشه اختیارات خوبی هستند که می توانند قابل استفاده قرار گیرند.اگر شما دوستدار این هستید که از مشکلات فویل آلومینیم و مواد ساخته شده از آلومینیم صرف دور بمانید می توانید استفاده از فولاد ضد زنگ را در دستور کار قرار دهید.لایه های فولاد ضد زنگ می توانند با آلومینیم باند شوند.
اگر همانند من از فویل آلومینیم برای پوشش ظرف هایتان استفاده می کنید روی وسایل پخت و پز پوشش دار سرمایه گذاری نمایید.
برای اردو،من شروع به بسته بندی آون هلندی چدنیم کردم.چدن می تواند مستقیما داخل آتش قرار گیرد و در اردوهای ساده تمیز گردد.من فهمیده ام که گزینه های خوبی برای پاکت های غذای آلومینیمی که برای استفاده و چپاندن در داخل زغال به کار می روند وجود دارد.برای این سفرهای تفریحی، نگذارید وسوسه استفاده از وسایل پک و بسته بندی آلومینیمی بر شما غلبه نماید.در عوض سرمایه گذاری خود را روی فولاد ضد زنگ انجام دهید.(هر چند ممکن است شما کوله پشتی داشته باشید، با این حال باید بدانید که آن ها می توانند برای حمل و نقل سنگین باشند.)
و در مورد باربیکیو چدن عمل آوری شده هنوز یک اختیار است.اگر شما می خواهید چیزی را بدون گذاشتن مستقیم آن روی باربیکیو کباب پز نمایید، واریته ای از سبد ها و ظروف وجود دارند که از فولاد ضد زنگ یا مفتول ساخته شده اند.دقت کنید تا پوشش ها نچسب باشند.
آیا من بعد از این هم از فویل آلومینیمی استفاده خواهم کرد؟
با توجه به فویل آلومینیمی آشپزخانه ام، من نمی توانم فویل را فقط برای پیچیدن و ذخیره غذا در یخچال مورد استفاده قرار دهم.به سبب حساسیت های غذایی و شیمیایی خانه، من نیاز به این دارم که تولید روغن فرایند شده را مد نظر قرار دهم.
من فکر می کنم که عدم خرید فویل آلومینیمی در دراز مدت پول مرا ذخیره می کند،مجاورت من با آلومینیم را کاهش می دهد و موجب می گردد که سهم من از لندفیل ها کاهش یابد.همه آلترناتیوهای بالا برای من پذیرفتنی و معقول هستند.
